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墨西哥美食大探秘

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墨西哥是中美洲的文明古国,除了古迹多多,其加勒比海的优美景色令人向往,饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过,又受到古印第安文化的影响,菜式均以酸辣为主。墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品,其中以汤类较为清淡,用以突出主菜的酸辣特色;墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪,吃时可只用手,充分反映其民族爽朗豪气的特征。


谈到墨西哥美食的历史就要追溯到3000年前了,墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥,并与墨西哥的传统菜肴相结合,从而产生了今天令人叹为观止的900多种墨西哥美味菜肴。在墨西哥菜中辣椒是一个重要的组成部分,不过它不是墨西哥菜的唯一特色,墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起,使菜肴具有着拉丁菜的味道,热带雨林的颜色,原始森林的芬芳。墨西哥美食包含丰富的菜式佳品,它以其独特的制作方法和饮食文化让人备感与众不同。




位于南美洲的文明古国——墨西哥,在饮食文化上秉承了玛雅、阿兹特克的特色,口味浓厚、色彩绚丽。以玉米、辣椒、马铃薯、可可豆为主食,后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱赢得了天下食客的味蕾。在当今世界权威美食家的眼中,墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。墨西哥菜肴口味重,颜色多,如同这个国度给人的热情和绚丽的印象。像中国美食和印度美食一样,它经过时间的考验,证明它是世界美食榜上一道靓丽的风景线。


墨西哥人极度重视菜的配色,每一道菜都要以墨西哥国旗上的三色,红、白、绿为基调制作,不仅味道出众,连卖相也让人赏心悦目。作为辣椒的发源地,墨西哥囊括全球约一半辣椒的品种,拥有数百种红、黄、青、绿色的辣椒。墨西哥人吃辣椒的方式亦让人叹为观止,生吃、入菜不稀奇,连甜品、饮品都能加进辣椒。


龙舌兰酒


龙舌兰对于墨西哥而言,具有十分重要的意义。龙舌兰叶可以造纸,而龙舌兰的花朵十分尖锐,据说可以当作武器。而如今,龙舌兰最重要的作用是制造龙舌兰酒(Tequila)。用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒是墨西哥一大特产。龙舌兰酒的度数比较高,喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖,缠绵于喉。


Taco和玉米饼



数百年来,玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的玉米饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼,吃的时候,顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱,然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料,看上去颜色格外丰富,就好似一件艺术品一般。包好以后,放入嘴中一咬,外面脆生生的,而里面却是香、辣、酸、甜各味俱全,刚柔相济、多味混杂,叫人“爱不释口”。


香辣牛扒



通常在餐馆里吃的牛扒,多数人是不加任何调料的,有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样,你可以看见它是先用辣椒、盐等调料腌制好的,煎好后,即使不浇汁也非常够味。值得一提的是,人们通常认为新西兰的牛肉是上品,其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下,滑嫩清香。


食虫国



在世界上许多地方,人们一直保持着食昆虫的传统。在墨西哥,这个习俗已有几个世纪的历史了,因为墨西哥昆虫的数量和种类世界闻名。在墨西哥城的一些高级饭店中,人们可以品尝到墨西哥最具代表性的昆虫“查普林”蝗虫。这种蝗虫的价格昂贵,每公斤高达9美元,比牛肉的价格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市场上,经常可看到大小不一的蝗虫:大的身长2厘米左右,小的不足1厘米。据食用者说,其味道是越小的越好,小蝗虫价格最高,就证实了这一点。在瓦哈卡市,“查普林”比萨饼越来越受人们欢迎。



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发布时间:2019-01-10 来源: 作者: 点击次数: 打印